Цены интернет-магазина действительны только при заказе через интернет!

Тростниковая меласса (патока) для производства рома- черная густая жидкость. Меласса является побочным продуктом в производстве сахара из сахарного тростника. Характеризуется пониженным содержанием сахарозы, и в тоже время содержит в своем составе значительные количества глюкозы и фруктозы, а также вкусо-ароматические вещества, которые придают ей исключительное предназначение как сырья в изготовлении рома.

Классический рецепт:

5 кг мелассы растворяем в горячей воде, заливаем в бродильную емкость и доводим до объема 25-26 литров, тщательно перемешиваем. При температуре ниже 30 градусов вносим дрожжи в соответствии с инструкцией по использованию дрожжей. Ставим под гидрозатвор. После окончания брожения дважды перегоняем. Для придания цвета используем карамельный колер или щепу.

Нюансы:

-тростниковая меласса имеет в своем составе карамелизированные сахара, которые не всегда перерабатываются дрожжами. Поэтому после окончания брожения брага может остаться сладковатой

-содержание перерабатываемых сахаров в мелассе обычно составляет 50-60% (500-600 грамм на 1 кг продукта)

Для более насыщенного продукта рекомендуется:

-использовать специальные ромовые дрожжи

-использовать половину обычного количества дрожжей-брожение будет протекать дольше

-на вторую перегонку добавить 1 литр барды, оставшейся после 1-й перегонки.
Данный объем рассчитан на приготовление 50 литров браги.

Фильтр