Cнижение кислотности сусла и вина

 Cнижение кислотности сусла и вина

Описание: БИКАРБОНАТ КАЛИЯ используют для снижения кислотности сусла и вина. Часто он применяется на стадии реактивации и приготовления  разводки бактерий для начала яблочно-молочного брожения.

БИКАРБОНАТ КАЛИЯ привносит ионы калия, которые вызывают образование солей свободной винной кислоты и гидротартрата калия.

В практике считается, что добавление 1 г/л БИКАРБОНАТА  КАЛИЯ снижает общую кислотность на 0,75 г/л H2SO4. Этот показатель учитывает  нейтрализованную кислотность и вызванные выпадения винного камня.

Дозировка – 1г/1л

Применение: БИКАРБОНАТ КАЛИЯ задается непосредственно в вино.

Его введение сопровождается бурным выделением газов. Настоятельно рекомендуется добавлять его постепенно и не заполнять резервуар доверху (оставляя его на 15-20% от общего объема свободным).

Расчет дозы БИКАРБОНАТА КАЛИЯ, как и его применение, осуществляются под контролем энолога, с учетом уровня кислотности продукта, а  также содержания рН.

Фильтр