Для всех вин Супер-Премиум класса с очень насыщенным ярко выраженным ароматом и приятным вкусом

Цены интернет-магазина действительны только при заказе через интернет!

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-10 селекционированный в регионе Кот дю Рон (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.

Описание: ФРАНС ЭКСКЛЮЗИВ- это универсальный штамм для производства всех видов высококачественных вин (белых, красных, розовых) с насыщенным, ярко выраженным ароматом с очень интересными оттенками яблок, груш, белых весенних цветов, у красных вин - лесных ягод, а так же приятным, сбалансированным вкусом.
Он имеет отличные технические характеристики: сильную бродильную активность, быстрое подавление роста посторонней микрофлоры в процессе винификации, среднюю потребность в питании, хорошую устойчивость в накоплении спирта (до 17%), широкий температурный диапазон брожения(10-30°С), высокое накопление глицерина и полисахаридов, которое гармонизирует вкус и послевкусие вина. Отличается высоким накоплением ароматических веществ (сложные эфиры, фенилэтиловый спирт, летучие тиолы и т.д.), и обеспечивают получение вин со сложным, чистым и очень интенсивным ароматом. Гармонизируют кислотность вина и обеспечивают получение свежих вин с хорошим балансом между вкусом и кислотностью. Для оптимизации процесса брожения и органолептических показателей вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ.

Энологические характеристики:

  • Температура брожения -10-30°С
  • Спиртоустойчивость - до 17%
  • Короткая лаг-фаза, быстрое и равномерное брожение
  • Потребность в питании: рекомендуется хорошая обеспеченность питательными везествами
  • Незначительное образование альдегида, летучих кислот, H2S, SO2
  • Средний или высокий уровень накопления глицерина (0,06-0,07л)
  • Ароматические характеристики: чистый и интенсивный сортовой букет
  • Вкус: хорошо сбалансированный вкус, приятное ощущение вкуса и структуры вина
  • Подходит для всех видов винограда и фруктов для производства вин премиум-качества с ярко интенсивным комлексным ароматом и гармоничным, хорошо сбалансированным вкусом.
Тип вина Универсальные
Фильтр