Для свежих фруктовых красных вин, предназначенных для раннего потребления (типа Божоле). Очень ароматичные. Потребляют до 30% яблочной кислоты.

Цены интернет-магазина действительны только при заказе через интернет!

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-39 селекционированный во Франции и тестировнный Eurozymes GmbH.

ОПИСАНИЕ: Этот штамм прекрано подходит для производства свежих и фруктовых красных и розовых вин, предназначенных для раннего потребления. Он был отобран среди многих различных штаммов из-за его способности синтезировать большое количество приятных фруктовых эфиров, особенно изоамилацетата, которые хорошо сочетаются с ароматами типичными для углекислотной мацерации, а также его способности потреблять до 25-34% L-яблочной кислоты во время первичного брожения. Эти свойства проявляются особенно ярко в присутствии оптимального количества легко усваяемого азота и при температурном контроле процесса брожения, особенно в его начале.

Мощное выделение этими дрожжами полисахаридов во время брожения, наряду с незначительной адсорбцией красящих веществ их клеточной стенкой,весьма значительно улучшает окраску вин, произведенных при использовании данного штамма дрожжей.

Дрожжи ФРАНС ПРЕМЬЕР идеально подходят для производства всех красных вин типа Божоле Нуво, произведенных способом углекислотной мацерации, потому что он усиливает фруктовые ноты, сохраняя при этом свежесть вкуса и аромата. Способность этих дрожжей потреблять яблочную кислоту также делает их очень популярными в регионах виноделия с прохладным климатом, где высокая кислотность може стать проблемой. В связи с уменьшением уровня кислотности вин, использование дрожжей ФРАНС ПРЕМЬЕР демонстррует боее сбалансированный и гармоничный вкус.

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

  • Температура брожения - 15-30°С
  • Спиртоустойчивость - до 16%
  • Потребность в питании: хорошее снабжение питательными веществами обеспечивает наилучшие органолептические показатели вина.
  • Низкое пенообразование
  • Незначительное образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений
  • Ароматические характеристики: фруктовые ноты и свежесть
  • Вкус: хороший баланс между кислотностью и округлостью
Тип вина Красное
Фильтр