Амилосубтилин - бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.

Цены интернет-магазина действительны только при заказе через интернет!

Для приготовления браги из крахмалсодержащего сусла (зерна, муки, овощей, фруктов) удобно использовать сухие ферменты бактериального происхождения Амилосубтилин и Глюкаваморин. Они усиливают расщепление полисахаридов зерна с образованием растворимых углеводов, которые при сбраживании перерабатываются дрожжами в этиловый спирт. С ферментами можно сделать зерновую брагу без солода.

Применение комплекса ферментов для зерновой браги позволяет: разжижить и более глубоко осахарить сусло, получая дополнительные сахара сократить продолжительность приготовления сусла и брожения увеличить выход спирта на 1-4% из браги. Повысить качество готовой продукии.

Амилосубтилин- бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обепечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолеулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).

Глюкаваморин- бактериальный ферментный препарат, содержит глюкоамилазу: применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, отщепляя с нередуцированных концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы.

Способ применения ферментов для зерновой браги:

Стадия 1 (разжижение):

-Измельчите сырье для браги: соло нужно помолоть, овощи/фрукты пропустить через мясорубку.

-Растворите амилосубтилин в теплой воде в количестве из расчета: Амилосубтилин (1500ед/г) 5-7 г на 10 кг сырья

-Залейте измельченное сырье водой: на 1 часть сырья - 4 части воды с ферментом

-Полученную смесь нагрейте при постоянном перемешивании до температуры 70-80 градусов, и выдержите 30-60 минут до разжижения.

Стадия 2 (осахаривание):

-Разваренную и разжиженную смесь разведите в 2 раза теплой водой, и при необходимости дополнительно охладите так, чтобы температура достигла 58-59 градусов.

-Ферменты разведите в небольшом количестве теплой(до 60 градусов) воды, тщательно перемешайте и добавьте в подготовленную( разваренную и охлажденную до 60 градусов) смесь. Перемешивайте периодически в течеие 20-30 минут для максимального осахаривания сырья.

Норма расхода фермена на этой стадии:

Амилосубтилин(1500ед/г) 5-7 г на 10 кг сырья

Глюкаваморин(3000ед/г) 20-40 г на 10 кг сырья

Фильтр